Japan Wine Competition（日本ワインコンクール） 2024　ロゼ部門　銀賞受賞！

2023年長野県塩尻産のメルロを使用。果汁と果皮、種子を一定期間漬け込み、適度な色調となったタイミングで液抜きした果汁を、フルーティーな香りを引き出すAWRI 350という酵母で発酵させました。桜の花を思わせるような淡い色調に、洋梨やリンゴ、白桃に加えバナナやパイナップル等のトロピカルフルーツの風味も持ち合わせる、みずみずしい果実味が特徴的です。時間が経つとメルロの特徴であるユーカリの葉や甘草のような清涼感も立ち上がります。わずかに甘さがあるため、お酒を飲みなれていない方にもお楽しみいただけるかと思います。よく冷やしてお飲みください。

-----商品情報------  

ロゼワイン

内容量：750 ml

味わい：やや甘口、ライトボディ

アルコール度数：11.0%

合う料理：鶏肉のさっぱり煮、杏仁豆腐、フルーツサラダ など

※酒類のため20歳未満の方への販売はできません。

-----醸造について------                                                                                        

メルロを除梗・破砕後、一晩浸漬後に別のタンクへ液抜きした果汁を使用。

醸造では主にロゼワインでの使用が推奨されている、フルーティーな香りを多く生成するAWRI 350という酵母を使用。

発酵開始時にMaurifrem Activator（不活性酵母）と少量の窒素源を添加し、スムーズな発酵を促す。発酵が1/3程度進んだところでMauriferm Gold（複合栄養剤）を中心に窒素源を添加。発酵温度は約18℃。発酵終盤のわずかに甘さが残っている状態でオリ引きを行い、冷却後に亜硫酸を添加。適宜オリ引きを実施し、春先に酒石安定化のための冷却処理を行い最終濾過0.45µmで瓶詰。