2022 年山梨県産甲州100％使用。いくつかの異なる醸造方法のワインを適切な比率でブレンドした、当社のスタンダードワインです。レモンやかぼすの柑橘類に、洋梨や金木犀、黄桃、パイナップルのフルーティーな香り。蜂蜜やほのかにトーストのようなふくらみのある味わいと、厚みのある余韻が特徴的です。それぞれのワインの個性が上手く溶け込んだ、バランスの良いワインです。軽く冷やして飲むのがオススメです！

※酒類のため20歳未満の方への販売はできません。

-----醸造について------

甲州ブドウのフリーラン果汁とプレス果汁を分け、フリーラン果汁にはペクチナーゼを、プレス果汁はベントナイトとえぐみを緩和する程度のPVPPを添加しデブルバージュ。フリーラン果汁を2種類のタンクに分け、それぞれ別々の酵母で発酵。

酵母はフリーラン果汁では2-フェネチルアルコールを中心としたバラ様の香りを生成するAWRI Rosaと、複雑性のある香りと厚みを付与するAWRI Paragonを使用。プレス果汁では甲州の特徴香であるグレープフルーツ等のチオール香を増強するUOA MaxiThiolを使用。

発酵開始時にMauriferm Activator（不活性酵母）と少量の窒素源を添加し、スムーズな発酵を促す。発酵が1/3程度進んだところでMauriferm Gold（複合栄養剤）を中心に窒素源を添加。発酵温度は約15℃。発酵終了と同時にオリ引きを行い、亜硫酸を添加。適宜オリ引きを実施。春先にそれぞれのワインを適切な比率でブレンド。酒石安定化のための冷却処理後、最終濾過0.45µmで瓶詰。

ブレンド前のワインは300mLの瓶で甲州1（Rosa）、甲州2（Paragon）、甲州3（MaxiThiol 完売しました）としてワイナリー売店で販売しております。同じ果汁を異なる酵母で発酵させたらどんな味になるのか、気になる方は当社ワイナリーまでお越しください。